Avec coeur et expérience, Maxime Gilman vous ouvre grand les portes de La Perle.
Gestionnaire d’un établissement mythique spécialiste du poisson et des fruits de mer pendant 8 ans à Mandelieu-la-Napoule, il ouvre aujourd’hui son propre établissement, à Cannes, pour mettre toute son expérience et sa passion à contribution afin de vous offrir d’agréables moments en compagnie de toute l’équipe de La Perle.
Une cuisine simple et raffinée qui respecte les produits de qualité sélectionnés avec soins.
Travaillant avec les pêcheurs locaux et de Bretagne, les agriculteurs du marché Forville et des ostréiculteurs passionnés, La Perle assure la qualité de sa cuisine dès l’achat des matières premières.
Les goûts, les saveurs, la qualité sont assurés grâce à l’expérience du Chef de Cuisine captivé par la cuisine provençale. Sa connaissance des poissons en tant que pêcheur et son talent de pâtissier sont la garantie de succulents repas.
La carte n’est pas vaste et cela est volontaire. Nous sommes concentrés à vous proposer le meilleur et ne travaillons que des produits frais. Nous vous proposons chaque jour un nouveau rendez-vous culinaire grâce aux suggestions du jour qui viennent compléter la carte.
Parmi nos fiertés vous trouverez la soupe de poissons de roche de Méditerranée au safran, la véritable bouillabaisse, la corbeille de poissons entiers de pêche petit bateau…
La perle vous présente une carte des vins avec plus de 150 références pour satisfaire toutes les envies, des plus simples aux plus folles.